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阿斯巴甜

最新报价:2019-05-24 09:23     报价次数:10     阅读次数:52491
 
 
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价钱(元) 单元 备注 报价时光 地域 报价公司
110.00 公斤 18120936575 现货 2019-05-24 09:23 福建 福州腾远生物科技无限公司(出产企业)
120.00 公斤 18038073834 2018-08-30 14:36 广东深圳市 珠海嘉信康医药科技无限公司运营部
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阿斯巴甜(C14H18N2O5,Mr=294.30)[1] ,是一种非碳水化合物类的天然甜味剂。别号为阿斯巴坦、APM、Canderel等[2-3]   。国际编码:E951。熔点:248-250℃。折射率:14.5°。

阿斯巴甜为James M. Schlatter于1965年发明。因为阿斯巴甜比个别的糖甜约200倍,又比个别蔗糖含更少的热量;一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人觉得到甜味所需的阿斯巴甜量十分少,以至於可疏忽其所含的热量,因而也被普遍地作为蔗糖的取代品。

 

       化大名称:L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM)

       英文称号:AsPartame[1]

       中文别号:甜味素、卵白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等

       英文别号:Nutrasweet、Equal Tablets

       分子式为C14H18N2O5

  阿斯巴甜为James M. Schlatter於1965年发明。这名化学家在G.D. Searle & Company任务。在分解制造克制溃疡药物时,他有意间舔得手指,发明到阿斯巴甜存在甜味。因为阿斯巴甜比个别的糖甜约200倍,又比个别蔗糖含更少的热量;一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人觉得到甜味所需的阿斯巴甜量十分少,以至於可疏忽其所含的热量,因而也被普遍地作为蔗糖的取代品。阿斯巴甜的滋味和个别蔗糖的滋味有所差别。阿斯巴甜的甜味与糖比拟较,可延缓及连续较长的时光,但有些花费者感到不克不及接收,因此某些花费者并不爱好使用代糖。若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混杂,所发生的口感可能会更像糖。

  阿斯巴甜在低温或高pH值情况下会水解,因而不实用需用低温烘焙的食物。不外可藉由与脂肪或麦芽糊精化合进步耐热度。阿斯巴甜在水中的稳固性重要由pH值决议。在室温下,当pH值为4.3时最为稳固,半衰期约为300天。当pH值为7的情况下,其半衰期则仅无数天。但是大局部饮料的pH值都介於3至5间,以是增添在饮估中的阿斯巴甜均很稳固。但当须要较长保留限期时,像是主动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其余较为稳固的甜味剂混杂使用,比方糖精。用於粉状冲泡饮料时,阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基停止梅勒反映,招致同时得到甜味和香味。能够缩醛来维护醛基防止此状态产生。


  1981年经美国FDA同意用于干撒食物、1983年容许配制软饮料后在寰球100余个国度和地域被同意使用,甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的长处是:

  (1)保险性高,被结合国食物增添剂委员会列为GRAS级(个别公以为保险的),为全部代糖中对人体保险研究最为彻底的产物,至今已有天下各地100多个国度的6000多种产物中19年的胜利使用教训

  (2)甜味纯粹,存在和蔗糖极端近似的清新甜味,无甜蜜后味和金属味,是迄今开辟胜利的甜味最濒临蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在利用中仅需大批就可到达盼望的甜度,以是在食物和饮估中使用阿斯巴甜替换糖,可明显降低热量并不会形成龋齿

  (3)与蔗糖或其余甜味剂混杂使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可显明掩饰糖精的不良口感

  (4)与香精混杂,存在极佳的增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味长久、增加芳香剂用量。

  (5)卵白质身分,可被人体天然接收剖析

缺陷

  (1)对酸、热的稳固性较差,在强酸强碱中或在低温加热时易水解天生苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不合适制造温度150℃的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食物和高酸食物

  (2)由于阿斯巴甜在人体胃肠道酶感化下可剖析为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,不实用于苯丙酮酸尿患者,请求在标签上表明“苯丙酮尿患者不宜应用”的警示。我国于1986年同意在食物中利用,常用于乳成品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食物、腌渍物和冷饮成品等。

阿斯巴甜在人体内,被剖析为三个元素:甲醇 (methanol, 10%)、天(门)冬氨酸 (aspartic acid, 40%)、及苯丙氨酸(phenylalanine, 50%)。   1. 甲醇 (methanol):甲醇是一种神经毒素 (neurotoxin),它继而被剖析成甲醛(formaldehyde,一种致癌物资),甲醛会被多种身材的构造接收(英文材料起源:西斑牙的研讨一、及研讨二)。甲醛继而被剖析成甲酸(formic acid,又称蚁酸)(英文材料起源)。(注:蚁酸是一种毒素,由红火蚁或蜜蜂排泄,透过蚁咬或叮刺来作防守及攻打。)。   2. 天(门)冬氨酸 (aspartic acid):它是一种安慰性毒素 (excito-toxin),会安慰神经细胞至死(英文材料起源)。(注:在自然食品中的天冬胺酸,其分子 (molecules) 是贯穿连接在其彵的卵白质上,以是不会如在无糖汽水中,有安慰神经细胞至去世影响。   3. 苯丙氨酸 (phenylalanine):它是自然食品中的一种氨基酸 (amino-acid)。不外,在独自存在的状态,苯丙胺酸会在高达 15% 对它过敏的人士中,激发痉挛 (seizure) 及抽搐 (convulsion),并且并不视乎进食的份量(英文材料起源、及注脚 1)。别的,苯丙氨酸能够招致脑部永恒的损害,甚至殒命,尤其是大批进食、或在有身时期。在 1972 年的研讨,进食阿斯巴甜(讲演中代号 SC-18862)的山公幼婴,呈现痉挛及殒命。

 
 

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